繼之前黑糖饅頭後，試做南瓜饅頭，沒想到色澤滿漂亮的，雖然吃起來沒有什麼南瓜的味道，但口感上還算不錯。
食譜取自孟老師的中式麵食一書
1.南瓜60g(去皮)，蒸熟壓碎備用
2.水90g，即溶酵母3g(1/2小匙+1/4小匙)，先混合拌勻。
3.中筋麵粉250g，細砂糖25g，沙拉油10，連同酵母粉水全部混合。
4.揉勻整形後，發酵約20分鐘，再蒸約15分鐘。
由於南瓜澱粉的糊化效應，所以製作麵食上可以增加其柔軟的質地，加上色澤也挺美的，下次再來試試南瓜麵包，應該也會很不錯吧。
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- Apr 14 Tue 2009 09:31
手作南瓜小饅頭
- Feb 23 Mon 2009 17:42
芝麻全麥吐司
自從過年從屏東領回了一台麵包機後，試驗幾次之後總算成果還算不錯，雖然前幾次也有自作聰明的加了紅羅蔔泥，又忘了將水分減半，導致無法發酵的失敗作品，這次總算對這台Oster麵包機的運作稍稍有所了解。
上網搜尋了一些資料，這個芝麻全麥吐司，算是試驗過後變化的進階版，成品切開來的時候真的是大興奮阿，濃濃的芝麻相撲鼻而來，而且是會牽絲的喔，切開來就可以直接享用，自己做的健康衛生，大成功囉。
