gloriajjn

 
前些日子在烘培坊買了包天然的香草豆莢,黑黑的豆莢很難想像會產生如此棒的香味,聽說頂級的馬達加斯加的香草,還被當成期貨被日本人掌控,雖然我買的是很一般的香草,不過比起化學的香草精風味果然來的更好更天然,我想搭配布丁應該相當合適,上網找了烤布丁的做法資料,在悠閒的週末午後試做看看,所需材料有牛奶、雞蛋、糖、香草,這完全天然的材料組合,相信成品應該會很好吃吧!

  
首先製作焦糖,先將砂糖在鍋中炒熱溶化,微焦後再放入水將其融合成糖漿,先放入布丁杯中備用,
  
再將黑色的香草豆莢剖開,用水果刀刮取其中間的香草子,放進牛奶裡與砂糖一同加熱,天然的香草果然很香,煮滾後放涼至50度C左右,將雞蛋攪拌均勻,分成3-4次均勻倒入牛奶液中,攪拌均勻後再過濾一次,便可將攪拌好的牛奶混合液倒入布丁杯中,
  
將烤盤裝約8分滿的水再放入布丁杯,以170度左右烤約30分鐘即可,烤出來的成品雖然表面有些焦焦的,但是完全不影響他的口感,熱熱的吃滑嫩QQ的,冰過後再食用感覺更加扎實,呈現出另一種不同的風味,真材實料的布丁果然有濃濃的牛奶香雞蛋香及豐富的香草味道,這次的美食習作算是大成功囉!