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最近電視上強打7-11的一流料理人御便當,邀請到的正是之前去吃過的新都里,由總料理長~太田嘉章先生監製,一反以往新都里低調的作風,與超商合作平價便當,並由總料理長親身拍攝廣告,將堅持傳統的美味推廣給大家,拍攝場所正是位於建國北路上的瀧四餐廳。
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之前經過建國北路時並沒有特別注意到新都里這間餐廳,一如他的低調,由旋轉梯經過蒼翠的造景庭園水池瀑布,玄關是一道琉光玻璃步道,這裡正是餐廳裝潢精神所謂的瀧月琉光。
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來到位於地下樓的餐廳,潺潺水聲先是讓人沉澱心靈,一進入屋內,整排孟宗竹林讓人更加清爽風雅了起來,假日的中午,耳邊的禪樂輕拂,沒有想像中的喧囂,比起知名度較高的三井多了一分寧靜,這是吟竹聽風的裝潢風格所在。
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竹林包圍了餐廳中間的吧台,應該是行家才會坐在那吧,料理師父著素白整潔的服裝在吧台用心的捏著壽司,進到包廂燈光的聚焦在餐桌上,彷彿一場美麗高雅的懷食料理秀正準備開始。
我們一行4人點了午間套餐,懷石午餐(860元),牛肉壽喜鍋午餐(780元),海鮮紙鍋午餐(780元),生魚片午餐(720元),其中各套餐的順序因為忙著拍照已經混亂,所以就看圖片吧。
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跟三井一樣都是使用深色陶製食器,一入座服務生變遞上熱呼呼的烏龍茶,以及小竹簍子裡溫熱的毛巾。
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午間套餐中的前菜,食器與食物的美麗搭配,讓人開胃也賞心悅目。
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主食~紙火鍋,我喜歡那種用爐炭烹煮的感覺,熱呼呼的烤爐上面放了一個有美麗摺痕的紙鍋,雖然家裡也有一個這樣的火爐,但總是鮮少拿出來使用,食材方面主要是以海鮮為主,其中有鮮干貝、鮮蝦、鮮魚等。
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主食~牛肉壽喜鍋,一樣的火爐上面改成壽喜鍋,雖然牛肉不多但每一片雪花均勻,搭配上鮮甜的日本大蒜,吃來可也可配上好幾口白飯。
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主食~生魚片,陶盆裡碎冰晶上盛放著各式生魚片,比較特別的是有秋刀魚,應該是相當新鮮才能拿來當生魚片,搭配上我最愛的紫蘇葉一起享用,份量雖然沒有很多,但品質都很不錯,比起之前的基隆海鮮品質可是高太多了。
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這應該是懷石料理的生魚片。
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盛放味增湯的美麗食器。
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海藻茶碗蒸,在茶碗蒸上面略勾上帶有海藻的薄芡,讓視覺效果更加不凡。
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山藥泥蒸鯛魚,沒想到自然養生的山藥,能與鯛魚如此的搭配。
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炸物,有茄子、香菇、青辣椒、炸蝦等。
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炸豆腐丸子,內餡以豆腐為主,外皮裹柴魚炸酥,淋上日式微甜的醬油。
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鮭魚親子飯,有鮭魚肉跟鮭魚卵。
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鮭魚卵壽司,裡面包的玉子燒味道跟東京的很像,搭配上飽滿的鮭魚卵,我個人是還滿喜歡的。
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最後完整的套餐以水果、甜點及咖啡,有個完美的結束。
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甜點是金箔紅豆水羊羹,搭配上一杯熱咖啡。
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雖然是搭配洋式的咖啡,但貼心的服務生會在此時換上一杯去油解膩的煎茶,喜歡那跟攪拌咖啡的竹器,和洋混搭,很有味道。
雖為高級懷石料理,沒想到在新都里假日中午也能有這樣平價的套餐,而且服務也不打折,席間小火溫熱的烏龍茶,不斷的遞上,甚至是更換茶杯,各式不同的食器,讓整個懷食料理增添許多變化及格調,很舒服的用餐時光。
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新都里 瀧四
02-25017000
台北市建國北路1段80號B1樓